Vela Ethan1月9日4 分鐘可可豆怎麼烘?繼我們的秘魯可可豆在世界巧克力大賽中榮獲金牌和銀牌之後,許多人都好奇地詢問我們:到底應該如何烘焙可可豆?為了回答這個問題,我們特意準備了這篇指南來分享。 烘焙可可豆是手工製作巧克力的首要步驟。 為何要烘焙可可豆? 簡單來說,這是為了提升風味、殺滅細菌、降低水分,並使外殼變得...
Vela Ethan2019年2月11日2 分鐘咖啡豆烘培知識作為烘豆業者都希望用最好的價錢買到適合的豆子。 如我們所了解,咖啡生豆有精品豆及商業豆之分。如何確認你買到的是精品豆及如何正確挑選缺陷豆呢? 1.顏色 2.氣味(咖啡豆在水分乾燥時有吸收異味的風險) 3.水分: 8 to 13% 水分含量對生咖啡的完整性至關重要 &...