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- 2021年9月3日
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祕魯咖啡產區介紹 - 卡哈馬卡產區 (Cajamarca)：

我們都知道祕魯是全世界阿拉比卡豆的第五大出口國，出產許多優質好咖啡，今天讓我們先從卡哈馬卡產區說起吧！

Cajamarca位於祕魯北部，其領土北至厄瓜多爾共和國，東至亞馬遜，南至利伯塔，西至蘭巴耶奎和皮烏拉。政治上，該區分為十三省。首府在卡哈馬卡市。

祕魯的咖啡幾乎都生長在哈恩省(Jaén)和聖伊格納西奧省(San Ignacio)，卡哈馬卡區有兩個自然區域：山脈和叢林。

西部安地斯山脈由南到北橫貫，地勢相當崎嶇；叢林為主要咖啡種植區的所在地，其海拔在900~1950公尺之間。氣溫平均在18.8度；平均降雨量約1457mm；土壤PH值約在4.5，礦物質好溶解。在這些環境條件下，很適合咖啡樹生長，大多種植卡杜拉(Caturra)、鐵比卡(Typica)、波旁(Bourbon)品種。

每年的4~8月是卡哈馬卡產區咖啡豆的採收季，多採用水洗法來處理。帶有巧克力.太妃.蘋果.甘蔗.檸檬草等風味，絲滑口感、水果清香是其特色。