從藥草味到驚艷風味：秘魯咖啡的改造之路!

Rita 在秘魯Villa Rica幫農民上後製加工課

秘魯咖啡，明明有天賦，卻一直被誤解。

讓秘魯咖啡真正發光，是我們共同的目標。

這些年，我們深耕在秘魯的土地上，陪伴咖啡生產者走過無數挑戰。這片高山與陽光孕育的咖啡，理應擁有世界級的風味，但現實卻並非如此。

每當我向客戶介紹秘魯咖啡，總會被問到：

「為什麼秘魯咖啡風味總是不穩定？」 「為什麼總有一股藥草味？」

「為什麼喝起來平淡無奇？」

這些問題，正是我投入最多心力的地方。

為了找到答案，我花了多年鑽研後製加工：從採收、發酵、乾燥到風味設計，一步步拆解影響品質的關鍵。

我因此成為亞洲首位獲得 Coffee Quality Institute 認證的女性後製加工講師。

但專業認證不是終點，我更在意的是，如何把這份知識帶回產地，讓農民真正理解品質、掌握風味、設計屬於自己的咖啡。

但專業認證不是終點。我更在意的是，如何把這份知識帶回產地，讓農民真正理解品質、掌握風味、設計屬於自己的咖啡。

今年，我終於有機會把所學帶到秘魯，與農民一起從源頭改變：

 • 如何只挑選 96%–98% 成熟紅果

 • 如何依櫻桃糖分與狀態選擇適合的處理法

 • 如何乾淨自然地發酵，不引入非咖啡原生風味

 • 如何控制乾燥節奏，不快不慢、保留細緻層次

我始終相信，咖啡會說話，只要你願意傾聽、用心照顧它。

在這幾天的課程裡，我看見秘魯農民驚人的學習熱情。他們不斷發問、努力記錄，只為做出更純淨、穩定、層次豐富的咖啡。

我們的目標，不只是符合標準，而是要超越期待，讓世界重新認識：

什麼是來自秘魯的精品咖啡。

2025/2026 年的新產季，將帶來更多令人驚艷的風味。

秘魯咖啡，正走在改變的路上。

邀請你，一起見證。

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