咖啡處理法與風味：你最喜歡哪一種？

📖 咖啡處理法與風味：你最喜歡哪一種？

在精品咖啡裡，處理法（Processing Method）不只是生產上的選擇，更會直接影響到杯中的風味。

這張圖表總結了幾種常見的處理法，從 口感 (Mouthfeel)、果香 (Fruitiness)、一致性 (Consistency)、甜感 (Sweetness)、酸質 (Acidity) 五個面向，帶我們快速理解差異。

☀️ Natural（日曬法）

👉 口感厚實，果香非常濃郁，甜感也高。

👉 但缺點是「一致性」較不穩定，容易出現批次差異。

📌 適合喜歡「水果調、層次感強烈」的咖啡愛好者。

🍯 Honey（蜜處理）

👉 甜感和果香兼具,口感滑順,酸值明亮

👉 但批次的一致性上非常的不穩定,所以在烘豆上也是種挑戰.

在曬乾的過程中也相較於其他處理法困難度更高

📌 適合喜歡「甜美、酸質」風味的朋友。

Washed（水洗法）

👉 最大特色是乾淨度與一致性，酸質明亮，風味純淨。

👉 但口感厚度相對輕盈，果香不如日曬明顯,甜感也相較比較弱.

📌 適合喜歡「清爽、柑橘度及酸質明亮」口感的人。

⚙️ De-mucilaged（去膠質法）

👉 使用機械去除果膠，讓處理過程更可控。

👉 風味穩定、一致性高，但甜感和果香的表現比較收斂。

📌 適合追求「穩定品質」的買家或烘焙師。

Wet-hulled（濕剝法，常見於印尼）

👉 帶來極為厚重的口感，但果香弱，酸質低。

👉 味道較為獨特，常帶泥土感或香料調。

📌 適合喜歡「厚重、強烈」風味的飲用者。

✨ 總結：

傳統處理法，決定了我們對一支咖啡的風味期待。

日曬帶來奔放果香，蜜處理展現甜感，水洗強調乾淨酸質，去膠質追求穩定，濕剝則展現厚重獨特的口感。

👉 那麼，你最常點的咖啡是哪一種處理法呢？

留言告訴我，你最喜歡的風味組合！

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