咖啡豆的成長過程

每天需要喝上一杯咖啡已經是我們的日常。但您知道手中的咖啡是如何轉變成一杯可以喝的咖啡嗎？

我們可能知道咖啡是一種植物，或者我們大多數以為的咖啡豆就是黑色的，並了解咖啡豆來自一個鮮紅色的咖啡果實，但其成長過程要經過哪些階段？要歷經多久時間？才能變成優質的咖啡豆呢？今天就跟小編一起來認識我們每天在喝的咖啡成長過程吧！！

咖啡豆的風味及質量大多取決於其種植環境。以秘魯來說，安地斯山脈的高海拔、亞馬遜佔地60%、平均溫差、熱帶雨林的氣候條件等，使咖啡果實得以在良好的環境下生長，造就了祕魯精品咖啡的不凡風味。

而咖啡果實，又稱為咖啡櫻桃。是一種由咖啡植物生成小而圓的核果。其生長發育過程大約需要10個月左右的時間，共分為四個階段：

一、休眠階段

授粉後的咖啡植物會結出非常小的果實。在這個階段，咖啡植物的果實會進入休眠狀態，根據植物吸收的水量，通常會持續6～10週。

二、果實增大階段

吸收必需的水量後，咖啡植物將開始進入第 2 階段，會持續大約8～10 週。此時咖啡櫻桃的大小和體積會快速增加，包括果實及果殼大小。外殼的大小和未來形成的咖啡豆息息相關，因此這個階段對咖啡豆的大小相當重要。

三、營養及成分轉化階段

在這個階段，咖啡豆開始形成。咖啡豆的重量會經過豆內水分的轉化而產生變化，營養成分比如綠原酸、礦物質等也會在此階會明顯增加，但豆殼大小幾乎沒有變化。咖啡豆的產量和質量主要取決於此階段。這個階段會持續約14～16週，是最長的時期，但也是最重要的時期。

四、果實成熟期

經過以上階段的開花、授粉 36～39 週後，咖啡果實開始成熟。這時候就到最後的第四個階段：果實成熟期，大約4～5週。這個時期咖啡櫻桃的發育與第三階段相反，即咖啡果殼大小開始增加。在這個成熟階段，咖啡豆中物質的新陳代謝是為了使咖啡豆的口感和品質更加完美。這段時間結束後，咖啡豆的硬度和顏色會發生顯著變化。

我們可以發現，一顆高價值的咖啡果實必須具備適當的氣候、陽光、緯度等條件。這些也都是維啦怡森在挑選產地、莊園、豆子時，特別講究的地方，只因我們在乎您所在乎的。

We care that you care.

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