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- 2022年2月9日
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伊甸園花仙子 Garden of Eden Farcent

【伊甸園花仙子 Garden of Eden Farcent】

祕魯維拉瑞卡 Ruya Yacu合作社雙重厭氧發酵+水洗

國家　　　祕魯(Peru)

產區　　　維拉瑞卡(Villa Rica )

莊園 Ruya Yacu合作社

處理法　　雙重厭氧發酵+水洗

(Double Anaerobic Fermentation +Washed)

品種　　　藝妓(Geisha)

SCA 91.3分

海拔　　　1,700 – 1,750公尺

水分　　 10.2%

密度　　 843g/L

豆目大小 16-18

// 風味小評語 //

乾香的表現就相當令人驚艷，茉莉花、玫瑰花、桂花等花香，宛如漫步在百花齊放的花園中，香氣四溢、怡然自得。

入口的蘋果、柑橘、葡萄柚、黑糖及杏桃的甜感明顯及微淡舒服的酸質，以及中段烤杏仁、巧克力的香醇甜感，點綴清香甘甜的香草、蜂蜜，甜美動人且尾韻悠長持久。整體表現甜感明顯，令人愉悅舒服。

// 雙重厭氧發酵+水洗 //

第一階段，將咖啡豆帶果皮放在密閉桶內14小時-->去除果皮-->留下部分果肉及果皮再進行第二次發酵24小時-->用水洗三次-->曬乾-->脫殼) ，由於過程繁瑣所以價格高。

厭氧發酵時，溫度控制在18-22度之間，曬乾的溫度也會控制在30~35度。

// 說故事時間 //

維拉瑞卡位於秘魯亞馬遜地區的中心。在這裡，有居住了數千年的亞歷山人(Yanesha )、來自安第斯山脈的人以及20世紀從歐洲移民過來工作的人。

他們了解咖啡，當地 90% 的人口從事咖啡行業。加上由於他們對環境保護和社會責任的承諾，這些文化共同將該地區建成了國際知名的咖啡產區。

祕魯中部的Chanchamayo是咖啡重要栽種地區，而該區最著名的兩大栽種區域分別為Villa Rica 及 La Merced。而Villa Rica是祕魯政府重要生態保護區域，擁有大面積的豐富生態保育林，同時也是鳥類保護區。

其咖啡栽種區海拔約1500~1900m，年均溫約20度，年雨量約1800mm，栽植條件極佳，非常適合咖啡樹的生長。由於政府的保護及當地印地安人對環境的尊敬，堅持以不破壞土壤環境、維持原始生態、永續經營為理念，故當地多採樹蔭下方式堆肥栽種。

由此可見，Villa Rica是一處對大自然環境十分友好的咖啡產區。造就該區的咖啡豆，品質良好且擁有多項認證，如：公平貿易、雨林認證、有機等。生豆品質極為穩定，每年從4月起即進入採收期一直持續到9月。

Ruya Yacu 合作社位於秘魯的維拉瑞卡區。由230個小農組成，種植咖啡的歷史已經超過30年。此合作社為了打造品質精品秘魯咖啡豆，給予小農獎勵制方式按照所交咖啡豆瑕疵多寡而給予不同獎勵。這樣完整的生豆銷售機制，致力於公平貿易及有機栽種的執行，目前Villa Rica已是全球第二大有機公平交易咖啡的產區。