結合歷史人文及大自然禮讚：秘魯咖啡獨有的魅力

當你早上隨手拿一包咖啡時，極有可能是產自巴西或哥倫比亞等國家的咖啡豆，這些是市面上比較常見的產區，出乎意料之外，秘魯每年生產超過32億袋60公斤的咖啡，是僅次於墨西哥，公平貿易咖啡的第二大出口國。

在擁有極高海拔的生長環境及合作社專業的指導下，

使秘魯咖啡的風味達到不亞於其他精品咖啡的水平。

那麼為什麼直到最近它才漸漸出名呢？

沒錯，在很久以前，祕魯咖啡並沒有出口到其他國家，僅供當地人飲用，但於2015年，星巴克發現了秘魯的好咖啡，便開始將祕魯咖啡推廣到世界各地，才漸漸的讓更多人品嚐到秘魯的好咖啡。

秘魯咖啡非常低調，最初來自伊索比亞，在16世紀後由西班牙人帶入祕魯。他們花了一些時間，從組建農場合作社、繪製農場地圖，至今，成為世界上公平貿易咖啡出口最大的幾個國家之一。

秘魯的公平貿易運動自2003年開始，“公平貿易” 指的是從採摘咖啡櫻桃到最終處理好的過程中，所獲得的酬勞都是公平、無爭議性的。

在高海拔地區手工採摘咖啡果實，危險性非常高，除去果肉後，然後在陽光下乾燥，這是秘魯常見的日處理法。大部分咖啡是在不超過3公頃的小型農場栽種的，這些小農場在合作社中聯合起來，建立聯合處理廠，並開始大量出口。

在公平貿易運動開始後不久，許多自有農場也努力轉型為有機農場，但這一點也不容易，因為有機認證需要三年才能獲得，而有機農場的產量明顯低於非有機農場，所以對小農來說，經濟上須承擔的風險更高。

來自秘魯的咖啡通常具有中度的body，中度body的咖啡，其濃稠度會介於水和糖漿之間。墨西哥咖啡通常帶有淺的body, 由於它生長在低海拔，而蘇門答臘咖啡被認為有偏重的Body，有如糖漿的濃稠度。

Cuppers（專業咖啡品嚐者）形容秘魯咖啡時，會特別提到它濃郁的香氣及明亮的風味，同時具有溫和的酸度。

咖啡種植的土壤會影響咖啡的風味，土壤中的營養和礦物質，可稱為咖啡的天然調味劑。

在秘魯土壤的孕育下的咖啡，會帶有堅果和巧克力的味道，甚至是一些柑橘味，不僅在啜飲中會嚐到柑橘味，在氣味和喉韻的表現中也帶有水果調性。

秘魯生產的咖啡大多生長在海拔至少1200米處起跳，大多數咖啡種植在安第斯山脈和Chanchamayo，這些在高海拔地區生長的咖啡生豆，具有極高的品質。

不要讓巴西的魅力掩蓋掉秘魯咖啡獨特和明亮的風味。

不論你想找精品咖啡，或有機公平貿易的阿拉比卡咖啡，秘魯咖啡絕對不會讓你失望！

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資料參考：THE ULTIMATE GUIDE TO PERUVIAN COFFEE

https://www.eatperu.com/peruvian-coffee/

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