Vela Ethan
- 2019年3月22日
- 已讀 3 分鐘

【新品報到】南美洲的後起之秀-：秘魯咖啡

已更新：2019年3月25日

你喝過神秘低調的秘魯咖啡嗎？

相信你一定對巴西、宏都拉斯、哥倫比亞等中南美國家的咖啡不陌生，不過，很多人可能不知道，秘魯是世界前十大的咖啡生產國，同時也是全世界最大的有機咖啡生產國，咖啡出口總值佔秘魯農產品出口額的28%，種植面積高達42萬公頃。有將近22萬多個家庭依靠著種植咖啡過活。

（Source: International Coffee Organization）

當你翻閱書本或在網路上查詢秘魯咖啡時，大家一併提到，絕多秘魯咖啡採天然方式栽種，有一派說法是豆農因生活貧困，沒有足夠的金錢能投資在農藥上，再加上豆農沒有經過專業的訓練，所以很多人擔心秘魯咖啡豆的品質會不穩定，另外，對於喜歡品嚐具獨特風味咖啡的人來說，秘魯咖啡顯得過於溫順，因此在台灣常被拿來當基底豆。

我們的團隊，特別前往秘魯，希望打破這兩大迷思。

而在這趟尋豆之旅，我們獲益良多，其中最迫不期待想跟大家分享的，便是特地從天空之城帶回來的兩款豆子，獲得84-85極高的杯測分數，也是過去在市面上沒有看過的。

層次分明唇齒留香令人難以忘懷的風味

莊園主人親參與挑果實的過程，追求最完美的咖啡品質

親訪秘魯時，因緣際會下，神聖山谷莊園的主人，Fernando，經營咖啡事業已有五十年的歷史，莊園代代相傳到他手中，堅持保留著過去傳統有機栽種方式，並結合100多位小農，一起研發出最能襯出當地咖啡風味的處理法及程序。

他熱情的邀請我們前往處於高海拔山區的莊園，一起體驗採收咖啡果實的樂趣，全程人工採收，為的是確保沒有未熟透的果實混入，深怕就會影響咖啡的風味，所以主人笑笑的叮嚀我們，眼睛要看清楚，要確定是紅通通、熟透了的果實才可以放進籃裡。高海拔空氣較為稀薄，再加上摘採咖啡果實的「勞動」，我們每個平地來的頻頻喘不過氣，只見小農們摘採速度快上我們好幾倍，一籃截著一籃，他們不只眼力好，手腳也十分敏捷，讓我們大開眼界。

神聖山谷莊園採用樹蔭栽種法

實際來到莊園，更能體會主人對咖啡豆的用心，從栽種到入袋，每個步驟都非常細心，Fernando會親自參與所有程序，確保生豆的品質。這也是為什麼我對他們的生豆這麼有信心，Fernando自豪的跟我說，他對自己的咖啡非常有信心，經過多年的實驗下，終於產出具有獨特風味，屬於這片山谷的風味，希望台灣的咖啡愛好者們可以一同品嚐，用心體會他們的咖啡是多麽的與眾不同。

從我們的團隊，以及實際試喝過這兩款咖啡後的多位愛好者們口中，我們所蒐集到的風味描述及杯測分數如下：

天空之城神聖山谷有機豆

香醇核果香，入口能嚐到柑橘酸味，

層次分明、明亮又順口，

帶著香甜的太妃糖尾韻，讓人想一杯接著一杯。