【新品報到】南美洲的後起之秀-:秘魯咖啡

已更新:2019年3月25日


 

你喝過神秘低調的秘魯咖啡嗎?


相信你一定對巴西、宏都拉斯、哥倫比亞等中南美國家的咖啡不陌生,不過,很多人可能不知道,秘魯是世界前十大的咖啡生產國,同時也是全世界最大的有機咖啡生產國,咖啡出口總值佔秘魯農產品出口額的28%,種植面積高達42萬公頃。有將近22萬多個家庭依靠著種植咖啡過活。


(Source: International Coffee Organization)

當你翻閱書本或在網路上查詢秘魯咖啡時,大家一併提到,絕多秘魯咖啡採天然方式栽種,有一派說法是豆農因生活貧困,沒有足夠的金錢能投資在農藥上,再加上豆農沒有經過專業的訓練,所以很多人擔心秘魯咖啡豆的品質會不穩定,另外,對於喜歡品嚐具獨特風味咖啡的人來說,秘魯咖啡顯得過於溫順,因此在台灣常被拿來當基底豆。


我們的團隊,特別前往秘魯,希望打破這兩大迷思。

而在這趟尋豆之旅,我們獲益良多,其中最迫不期待想跟大家分享的,便是特地從天空之城帶回來的兩款豆子,獲得84-85極高的杯測分數,也是過去在市面上沒有看過的。


 

層次分明 唇齒留香 令人難以忘懷的風味



莊園主人親參與挑果實的過程,追求最完美的咖啡品質

親訪秘魯時,因緣際會下,神聖山谷莊園的主人,Fernando,經營咖啡事業已有五十年的歷史,莊園代代相傳到他手中,堅持保留著過去傳統有機栽種方式,並結合100多位小農,一起研發出最能襯出當地咖啡風味的處理法及程序。


他熱情的邀請我們前往處於高海拔山區的莊園,一起體驗採收咖啡果實的樂趣,全程人工採收,為的是確保沒有未熟透的果實混入,深怕就會影響咖啡的風味,所以主人笑笑的叮嚀我們,眼睛要看清楚,要確定是紅通通、熟透了的果實才可以放進籃裡。高海拔空氣較為稀薄,再加上摘採咖啡果實的「勞動」,我們每個平地來的頻頻喘不過氣,只見小農們摘採速度快上我們好幾倍,一籃截著一籃,他們不只眼力好,手腳也十分敏捷,讓我們大開眼界。


神聖山谷莊園採用樹蔭栽種法

實際來到莊園,更能體會主人對咖啡豆的用心,從栽種到入袋,每個步驟都非常細心,Fernando會親自參與所有程序,確保生豆的品質。這也是為什麼我對他們的生豆這麼有信心,Fernando自豪的跟我說,他對自己的咖啡非常有信心,經過多年的實驗下,終於產出具有獨特風味,屬於這片山谷的風味,希望台灣的咖啡愛好者們可以一同品嚐,用心體會他們的咖啡是多麽的與眾不同。


從我們的團隊,以及實際試喝過這兩款咖啡後的多位愛好者們口中,我們所蒐集到的風味描述及杯測分數如下:



天空之城神聖山谷有機豆

香醇核果香,入口能嚐到柑橘酸味,

層次分明、明亮又順口,

帶著香甜的太妃糖尾韻,讓人想一杯接著一杯。

有機豆杯測分數



天空之城神聖山谷精品豆

濃醇的香草、巧克力及黑糖香氣,

帶著乾淨明亮的酸度,以及香甜的焦糖尾韻。

精品豆杯測分數

這兩款豆子的接受度非常高,遇到很多不喜歡甚至怕喝到酸味的朋友們,實際喝過都一杯接著一杯,溫順口感跟尾韻的甜度都讓他們愛不釋手,想再多認識秘魯咖啡嗎?


歡迎來信詢問,或至產品頁了解更多。


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