• Vela Ethan

AMUESHA 愛茉莎


Varieties品種:100%Arabica(卡杜拉,利⾺尼)

Origin產地:VillaRica維拉瑞卡,祕魯

Harvest產季:6-9月

Process處理法:輕厭氧+日曬處理法

Altitude海拔:1,600m

TastingScore分數:87.75分

Defects瑕疵:Grade1,<2

Moisture水分:11.5%

Density密度:837g/l

BeenSize豆目:16-18mm

Production產量:8,900kgperseason



風味及口感描述:

日曬處理法讓此咖啡具有蘋果和橄欖水果的香氣,黑巧克力的微甜以及薄荷的香醇,辛辣感的多層次加上紅酒般酸感與奶油般的潤滑度。橡木桶的酒香,甜感佳。


輕厭氧+日曬

第一階段,將咖啡豆帶果皮(Exocarp)置於密閉桶內14小時—曬乾—脫殼曬乾的溫度也會控制在30-35度。


喝過的人這麼說:

他說:只有做了14小時的輕微厭氧日曬,沒有重度發酵的厭氧味,但是依然有巧克力酒的香氣,有著類似巴拿馬日曬常見的香氣

她也說:日曬處理法讓愛茉莎咖啡具有蘋果和橄欖水果的香氣,黑巧克力的微甜以及薄荷的香醇,辛辣感的多層次加上紅酒般酸感與奶油般的潤滑度。

他們還說:喝了那麼多五花八門的各種處理法咖啡,我還是比較喜歡安全健康、自然日曬的咖啡。就如愛茉莎,喝她的時候感覺就像她的名字一樣、舒服、滑順濃郁的香氣而又帶著她該有的層次感。



莊園介紹:

Amuesha是祕魯當地亞歷⼭的一種語言,同屬印第安文化,他們的祖先居住在祕魯的這⽚中央森林已經超過5,000年的歷史。印第安人對他們的土地非常的崇敬,亞歷⼭合作社為了保護她們的生態元素,而加入了公平貿易組織以及原⽣態環境保護系統而獲得IMOCERT認證;他們更為了精進咖啡豆的品質與原生態地理風味的傳承,由多個QGrader和QProcess執照的⼈員管理及組成。2016年參加“ExpoCafé”,愛茉莎躋身秘魯10佳咖啡,以87.19分排名第七。

莊園處位於海拔1,600的維拉瑞卡VillaRica,緯度為;10.7395°S,75.2741°W。VillaRica區位於安地斯山脈東坡,雨量充沛,氣侯溫和。與乾旱季節的熱帶大草原和亞熱帶山地氣候接壤。俗稱“永恆的春天”。

處於秘魯Yungas或CejadeSelva(“叢林之眉”)的生態區,是亞馬遜盆地低矮叢林和安地斯高地之間的過渡地帶。而旁邊著名的CerrodelaSal(鹽山)在前哥倫佈時期和殖民時期的秘魯,土著人民開採鹽分,並用木筏將其向下游運送到亞馬遜河流域的許多民族。也是Amuesha和亞馬遜盆地其他民族的鹽源。


如何烘愛茉莎?

淺烘秘魯AMUESHA愛茉莎:生豆760g產生熟豆660g,失重率13.2%,室溫30度晴,10:12烘烤完成.開旋風功能溫度較高.

1.烤箱溫度230(溫度計量200)開旋風預熱12分鐘後,開始烘豆.

2.用烤箱附烤盤烘2個烤盤,,16分鐘後1爆,爆聲不明顯,1爆聲響4分鐘後出烤箱.


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